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Comment choisir un vin Minervois rouge ?

Dernière mise à jour : 7 mars 2022

Avec ses 5 000 hectares, le Minervois est le plus grand vignoble du Languedoc. S’il produit des vins blancs et des vins rosés, ce sont surtout les vins rouges qui sont les plus nombreux dans cette appellation. Vous pouvez donc rapidement vous perdre parmi les références et les divers domaines qui en produisent, et si vous n’êtes pas un fin connaisseur de vin, choisir un vin Minervois rouge risque de s’avérer difficile.

Le choix de votre vin Minervois doit répondre à plusieurs critères : l’occasion pour laquelle vous souhaitez le boire, quels sont vos goûts personnels et, et quel repas accompagnera sa dégustation.

En répondant à ces questions, cet article vous permettra de mieux choisir le vin qui convient, et vous prodiguera quelques conseils pour vous repérer si vous n’y connaissez rien en matière de vin.


Comment savoir reconnaître un vin Minervois rouge qui vous plaira ?


Savoir ce que vous recherchez


Avant de vous lancer dans la recherche de votre vin, il faut savoir ce que vous recherchez pour trouver ce qui correspond à vos goûts personnels. Les vins Minervois rouges sont composés principalement de grenache, de syrah, de Mourvèdre et de Carignan, et le climat méditerranéen de la région du Languedoc-Roussillon donne lieu à un vin fruité, d’une robe rubis intense, généralement velouté. En recherchant un vin Minervois rouge, vous savez donc d’ores et déjà que vous avez une appétence pour ce type de vin.


Il faut également déterminer l’usage que vous ferez de votre vin : voulez-vous le consommer rapidement dans une soirée à venir, ou préférez-vous le conserver pour le faire vieillir dans votre cave et le sortir pour un grand événement ?


Si vous recherchez un Minervois rouge à consommer dans les prochains mois ou 2-3 années à venir, préférez un vin souple, fruité et aux tanins légers, comme un vin des Côtes du Brian.


Au contraire, si vous souhaitez le conserver plus longtemps, optez pour un vin de garde : ce sont de grands vins qui se caractérisent par leur équilibre et leur structure tannique. Les vins rouges du Minervois peuvent se garder jusqu’à 10 ans, et vous pouvez les repérer lorsqu’il est indiqué qu’ils ont été élevés plusieurs années en cuve. Un Côtes Noires ou un Clos Centeilles conviendra par exemple très bien. Vous pouvez également vous référer au millésime, en sachant par exemple que l’année 2005 est un très grand millésime pour le Minervois rouge.


Apprendre à connaître les différents domaines


Un autre moyen de savoir quel vin choisir est de connaître les différents domaines du Minervois et, et repérer ceux qui vous plaisent le plus. Si les domaines qui ont acquis une réputation au fil des années sont une valeur sûre, vous pouvez aussi vous risquer à découvrir un domaine moins connu et être agréablement surpris.


L’AOC Minervois regroupe de très nombreux domaines et châteaux qui proposent des vins d’une grande qualité. Pour découvrir les domaines moins connus, vous pouvez vous fier au bouche-à-oreille ou partir à la découverte en achetant une bouteille d’une cuvée peu chère avant de monter en gamme.


Participer à des dégustations


Enfin, il n’y a rien de mieux pour connaître les vins Minervois rouges que de les déguster directement. Vous pouvez participer à des dégustations sur un domaine du Minervois, chez un caviste de la région, ou même chez un particulier. Apprendre à comparer les différentes cuvées vous permettra de mieux cerner vos goûts personnels et de connaître les références qui vous plaisent le plus.


Au fur et à mesure, vous pourrez être capables d’identifier vos domaines, cépages et types de vins préférez. Plus vous goûterez de Minervois rouges différents, mieux vous saurez lequel choisir pour la prochaine occasion !



Choisir un vin Minervois rouge pour s’accorder avec vos plats


Le choix d’un Minervois rouge se fait aussi et surtout en fonction des plats qu’il va accompagner. Les différentes références de vin Minervois se marient particulièrement bien avec certaines entrées, plats principaux et fromages.


Quel vin Minervois rouge pour une entrée ?


Les saveurs fruitées et épicées du vin Minervois rouge se marient particulièrement bien avec certaines entrées. Si d’ordinaire on privilégie un vin blanc pour entamer le repas, les charcuteries comme le jambon de Bayonne, la terrine ou les pâtés sont idéaux pour s’allier à un léger rouge Minervois.


Quels plats se marient le mieux avec un Minervois rouge ?


Les vins rouges plus puissants du Minervois sont à réserver pour accompagner un plat principal à base de viande rouge ou de gibier. Dans la mesure où le vin Minervois dégage souvent des notes de fruits noirs, de violette et parfois de cannelle, il s’accorde souvent avec des mets sucrés-salés. Vous pouvez par exemple cuisiner un canard rôti au miel, un bœuf à l’orange, un risotto ou un cassoulet. Les plats à base de poulet comme un colombo ou un chop suey convient aussi particulièrement bien à cet accord.

Les notes épicées du vin rouge Minervois en font également l’allié de plats comme l’agneau Shahi Korma à l’indienne ou le poulet à la mexicaine.


Quels fromages s’accordent le mieux avec un vin Minervois rouge ?


Pour accompagner le plateau de fromages, le vin rouge Minervois s’accorde très bien avec les plus puissants comme un bleu d’Auvergne ou les fromages moyennement affinés comme le brie de Meaux. Vous pouvez aussi en déguster avec de la faisselle ou une burrata.



Choisir son vin Minervois rouge ne se fait donc pas au hasard : qu’il soit à consommer rapidement ou à conserver, le choix de la bouteille et du type de vin sera différent. Il s’agit également d’apprendre à connaître vos goûts personnels en matière de vins Minervois en dégustant les vins des différents domaines de la région. Enfin, le vin rouge Minervois se marie particulièrement bien avec certains types de plats qu’il faut connaître, afin de réaliser les meilleurs accords mets-vins possibles.


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