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Nos Vins

Notre vignoble est aujourd’hui de 16 hectares, et la production annuelle s’élève à environ 50 000 bouteilles sur les trois couleurs principalement en AOP Minervois et IGP Pays d’Oc.

Les Vins Rouges du Château La Villatade sont créés à partir de Syrah et de Grenache noir, seuls ou assemblés et de Merlot, généralement seul. Ils expriment bien la complexité aromatique du terroir, tendres et veloutés avec des arômes d’épices, de cassis et de pruneaux, sur des notes de cuir et de sous-bois. A la fois frais et volumineux en bouche, ils sont charnus mais souples, sur des tanins soyeux et élégants. Ils sont prêts à déguster mais disposent également d’un bon potentiel de garde (10 à 15 ans).

Le Blanc (assemblage Sauvignon et Vermentino) et le Rosé (assemblage Syrah Grenache) ont en commun une belle minéralité et une fraicheur fruitée, un coté un peu sec avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques pour les blancs et des notes de petite fraise des bois et de grenadine pour les Rosés.  Ils sont à boire dès à présent.

Minéralité et fraîcheur, maturité et générosité, puissance et structure... l’équilibre parfait des Grands Vins du Château La Villatade est largement récompensé par la presse, les connaisseurs et les gourmets.

 

'Côtes Noires' : Le Terroir

La situation géographique du vignoble, adossé à la partie occidentale de la Montagne Noire sur une série de coteaux de grès, de schistes ou de calcaires qui alternent avec des terrasses de sable, de marnes calcaires et marnes gréseuses, a donné le nom à ce terroir exceptionnel : Côtes Noires.

Orientées plein sud et sous forte influence climatique méditerranéenne mais également océaniques, ce sont ces terres rudes et caillouteuses, au climat sec qui donnent à nos assemblages à dominante Syrah le fruité et le caractère poivré et épicé et développent globalement la complexité aromatique unique de nos vins.

La situation géographique du vignoble fait que les raisins profitent d'un ensoleillement conséquent, de la concordance unique de ces éléments naturels, et également d'une belle richesse en eau du sous-sol. La forte présence du vent océanique contribue activement à la protection des vignes et remplace les meilleurs traitements.

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Culture Raisonnée
 & Biodynamie

Convaincus qu’une viticulture en harmonie avec la nature est la meilleure voie pour porter les vins de terroir au plus haut niveau d’excellence, la restructuration du vignoble a été la priorité de Richard et Sophie. Ils ont amorcé dès leur arrivée une conversion du domaine vers l’agriculture biodynamique et ont réduit les rendements à 25 HL par hectare, le tout au bénéfice de la nature et des consommateurs de vins.

Aujourd’hui, le vignoble est cultivé dans le respect du cahier des charges HVE (haute valeur environnementale) et l'ensemble de la production est aujourd'hui certifiée HVE3.

 

Il s'agit du niveau le plus exigeant du dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles et viticoles. Le label HVE permet au consommateur d’être certain que le vin qu’il déguste est un vin de qualité, issu d’une agriculture propre et soucieuse de l'environnement.

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Découvrez Nos Vins

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Sakura Rosé

12 €

Si vous êtes amateurs de sushis, vous allez adorer  notre “Sakura”: un Rosé spécialement conçu pour sushis et sashimis. Sec, floral et gourmand, sa fraîcheur tonique s’accorde à merveille avec riz vinaigré et poisson. Sa finesse d’arômes répondent parfaitement à la subtilité du poisson cru.

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Villatade 'V' Rouge

10 €

Une cuvée généreuse, avec du volume et des tanins mûrs et très soyeux.

Le fruit s'exprime pleinement porté par une matière vivante, puissante.

Un vin très souple et plein de personnalité qui accompagnera facilement la plupart de vos plats.

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Côtes Noires

18 €

Cette cuvée issue d’une sélection de Syrah et de Grenache, cépages parfaitement adaptés au terroir des Côtes Noires, développe d’intenses arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées, pour finir sur une touche légèrement mentholée. Plein en bouche, c’est un vin dense, rond, fruité et équilibré.

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Villatade 'V' Rosé

10 €

Médaille d'or 3 années de suite au G&G International Challenge, ce superbe Minervois rosé est particulièrement bien réussi. À la fois fruité et gourmand, tonique et juteux, croquant de fraîcheur et de fruit avec une belle acidité, il sera parfait toute l'année pour vos apéritifs, tapas et BBQ.

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Villatade 'V' Brut

14 €

Cette cuvée millésimée ambitionne de vous faire partager vos grands moments d’émotion. L'harmonie parfaite de ce Crémant de Limoux provient d'un assemblage subtil de Chardonnay, de Chenin Blanc et de Pinot Noir.  Sa robe dorée émerveillera vos diners...

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Côtes Noires Réserve

24-30 €

Une superbe cuvée pour vos occasions mémorables. A la fois complexe et équilibré, ce vin procure un plaisir harmonieux où la douceur des fruits rouges très mûrs se marie à merveille avec des tanins soyeux et bien dosés; une belle rondeur relativement puissante qui saura vous faire rêver voire remonter le temps...

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Villatade 'V' Blanc

14 €

Vin sec mais pas trop, gourmand et harmonieux; il dégage une belle fraicheur minérale autour de notes fuitées de pamplemousse de pêche blanche et de fruits exotiques. Très agréable à l'apéritif, il accompagnera à merveille huitres, gambas ou un joli poisson.

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Vin de Sophie

12 €

Issu d'une seule parcelle nommée "Paradis", ce vin friand et fruité se distingue par son caractère séducteur et magnétique. Un vin de plaisir, un vin de soif mais aussi un vin de viande et de BBQ. À boire, légèrement rafraichi, entre amis, à table ou à l'apéritif...

 
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“Nos Vins sont le chant de notre terre...”

Winemaking

From their first vintage in 2016, the two red Minervois from Château La Villatade called "Côtes Noires" and "Côtes Noires Reserve" named after the terroir, are awarded and medalists. The Minervois Rosé, soberly named "V" from Villatade and "Le Vin de Sophie" (100% Syrah), both won medals, followed the following year.

Now Richard and Sophie take care of the cellar work themselves in order to preserve the unique character of each of their wines. This work begins in the land with the harvest. So, as of September 1st, they will monitor the acidity, PH and sugar of the grapes. And each day they will survey their vines in order to taste the grapes of each plot until they are fully ripe, the tasting of the berries remaining ultimately the trigger for the harvest.

 

Once in the cellar, the grapes are placed in vats by grape variety and by plot, or pressed (for rosé and white wines). A few months later they will decide on the blends by working on adjusting the proportions by grape variety until they obtain the aromas and structure sought for the future wine. Later the wines will be placed in vats or in barrels according to the desired profile, and the aging can last from 45 days to several months depending on the wines.

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