Que vous soyez originaires de la région Occitanie ou que vous souhaitiez simplement célébrer votre mariage sous le signe de l’atmosphère ensoleillée de la côte méditerranéenne, une dégustation de vin Minervois sera le choix idéal pour accompagner votre dîner de noces. Que ce soit pour faire office de vin d’honneur, ou pour accompagner chacun des plats de votre menu, l’AOC Minervois vous propose un large choix de vins qui ravira tous vos invités.
Avant de vous lancer dans le choix des bouteilles, n’oubliez pas de décider de votre menu ! C’est en fonction des plats que vous avez prévus que vous pourrez trouver les meilleurs accords mets-vin. Vous pourrez alors sélectionner un vin blanc, un vin rouge et un vin effervescent pour accompagner tout le repas, inutile de multiplier les références.
Pensez également à prévoir les quantités dont vous aurez besoin : Les invités qui restent dormir auront tendance à boire quatre à cinq verres en moyenne, tandis que ceux qui devront prendre la route n’en boiront pas plus de deux. Comptez environ une bouteille de vin rouge pour 3 à 4 personnes, une bouteille de vin blanc pour 4 à 5 personnes et une bouteille de vin effervescent pour 3 à 4 personnes.
Nous vous proposons dans cet article les meilleures références de vin Minervois pour accompagner votre repas de mariage, ainsi que des suggestions d’accords en fonction des plats que vous aurez choisis.
Quel vin Minervois pour le vin d’honneur ?
Le vin d’honneur est celui que l’on sert à la fin de la cérémonie de mariage, et qui lance les festivités en ouvrant le repas par un cocktail. Si les mariés choisissent traditionnellement un Champagne pour cette occasion, vous pouvez très bien opter pour un Crémant, qui fera tout aussi bien l’affaire !
Nous vous suggérons comme vin d’honneur Minervois un Crémant de Limoux, avec un nez floral et une bouche minérale légèrement fruitée, qui s’accordera parfaitement avec des toasts au saumon fumé ou du foie gras. Ses fines bulles donneront un goût festif à l’apéritif qui ouvre votre soirée de mariage.
Vous pouvez également choisir un rosé Minervois ou un blanc sec comme Le Loup Blanc, qui se marie très bien avec des toasts et des olives.
Quel vin Minervois pour l’entrée ?
Après le vin d’honneur, vient le moment du repas qui sera généralement accompagné de différents vins jusqu’au dessert. Pour accompagner l’entrée, on retient souvent un vin blanc ou un vin rosé, tout dépend du menu que vous aurez choisi.
Si vous avez opté pour de la charcuterie avec des crudités, un rosé léger sera idéal. De très nombreux domaines du Minervois en produisent, et il s’associe également très bien avec la cuisine méditerranéenne de façon générale. Le Villatade V Rosé convient parfaitement avec un buffet campagnard ou des tapas par exemple.
Pour du poisson et des fruits de mer, préférez un vin blanc sec. Le “Alice” du Château Cabezac est idéal pour découvrir le style Minervois en vin blanc. Son nez citronné aux notes anisées et sa bouche souple, soutenue par une fraîcheur et une minéralité, se marient très bien avec un loup grillé, des moules marinières, des crevettes thaï ou des palourdes persillées.
Quel vin Minervois choisir pour accompagner votre plat principal ?
Après l’entrée vient le plat principal, et encore une fois de nombreux vins Minervois conviennent pour réaliser de savoureux accords mets vin.
Si vous avez opté pour une viande rouge au menu, préférez un vin rouge corsé, comme un Côtes Noires AOC Minervois. Composé de grenache et de syrah, il se marie à merveille avec une côte de bœuf grillée aux cèpes ou aux girolles, une volaille rôtie aux morilles, ou avec un tajine de poulet. Ses tanins soyeux et ses notes subtiles de fruits rouges en finale relèvent l’association entre le gibier et les champignons. Notez toutefois que si vous êtes adeptes de plats sucrés-salés, vous pouvez également choisir un vin blanc pour les accompagner, comme un Pinot Gris Minervois. Son côté moelleux et son acidité relèvent le contraste entre le miel ou les fruits et la texture des viandes.
Si vous préférez la viande blanche, choisissez plutôt un rouge léger, comme Le Vin de Sophie du Minervois, qui est plus chaleureux et légèrement poivré. Vous pouvez tout aussi bien l’associer avec de l’agneau qu’avec un magret de canard ou des plats épicés.
Si vous avez choisi de faire un repas de mariage méditerranéen, avec des plats de poisson et de fruits de mer, optez plutôt pour un vin blanc sec. Le Villatade “V” Blanc par exemple, composé de Vermentino et de Sauvignon, est excellent à boire avec des gambas grillées, un bar à l’anis ou une sole meunière.
Enfin, si vous êtes adeptes de cuisine asiatique, le Sakura est le vin idéal pour accompagner les sushis et les sashimis. C’est un rosé Minervois à la fois sec et floral qui se marie très bien avec le riz vinaigré et le poisson cru.
Quel vin Minervois pour le fromage ?
Le vin est un élément clé pour accompagner le fromage en fin de repas. Vous pouvez servir aussi bien du blanc que du rouge avec votre plateau de fromage : les vins blancs subliment les saveurs du comté, du formage persillé ou du fromage de chèvre, tandis que les vins rouges s’accordent plutôt avec les fromages à pâte molle et les fromages affinés.
L’idéal est donc de disposer une bouteille de chaque couleur sur la table pour permettre à vos convives de se servir en fonction de leurs goûts et des fromages choisis.
Quel vin Minervois pour la pièce montée ?
Pour terminer le repas de noces, les mariés choisissent généralement un champagne pour accompagner le dessert. Vous pouvez très bien choisir la même bouteille que pour le vin d’honneur et le crémant Minervois s’accordera très bien avec la pièce montée.
Si vous préférez servir un dessert au chocolat ou aux fruits rouges, nous vous conseillons plutôt un vin rouge aux arômes fruités, comme le Bérangère de Ventajou AOC Minervois.
Si vous êtes plutôt desserts aux fruits, un viognier Minervois se mariera très bien avec de la pêche ou de l'abricot. Vous pouvez aussi choisir un Muscat de Saint Jean de Minervois, un vin doux naturel aux arômes d'abricot, de miel et de fruit tropical.
L’AOC Minervois propose donc un large choix de références, et vous pourrez y trouver votre bonheur pour accompagner votre repas de mariage. La grande variété d’arômes, et les essences minérales et fruitées caractéristiques de ces vins en font un choix idéal pour accompagner cet évènement festif.
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