• Sophie

Demi-Coquelet rôti dans sa peau croustillante


Cette recette est très rapide et surtout super simple ! Elle plaira à tout le monde à tous les coups !


Préparation : 10 mn

Cuisson : 1 heure

Difficulté : Facile








Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 coquelet

  • 2 gousses d'ail

  • Romarin

  • Thym

  • Sel, poivre

  • Huile d’olive








Préparation :


1) Passer au chalumeau le coquelet afin de brûler les restes de plumes et picots du coquelet. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez le faire directement sur votre plaque de cuisson à gaz.


2) Couper 2 gousses d'ail en deux et les placer à l’intérieur du coquelet, ainsi que le thym et le romarin. Saler et poivrer l'intérieur, y rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Le badigeonner d'huile d'olive et seulement ensuite saler et poivrer la peau du coquelet (par-dessus l'huile d'olive afin que ça accroche bien sur la peau).


3) Mettre le coquelet à froid dans le four (pour qu'il soit bien tendre) et porter la température à 200° pendant 45 minutes, arroser de temps en temps avec de l'eau froide afin d'obtenir un jus en fin de cuisson. Si la peau dore trop vite, baisser.


4) En fin de cuisson, couper le coquelet en deux parties à l'aide d'un ciseau de cuisine et laisser reposer dans la sauce sur le plat de service environ 5 minutes avant de servir.


Accord met et vin :

"V" Rouge

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